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Estelle Enaud est docteur, spécialisée dans les domaines des biotechnologies et bioprocédés agroalimentaires. Elle a consacré sa carrière à la recherche scientifique sur les applications d’extraction et de biotransformation de colorants naturels avec un focus particulier sur la transformation durable des matières premières. Pionnière de l'extraction du safran en France, elle possède une expertise pointue dans l'analyse des composés bioactifs du safran ainsi qu’une profonde connaissance des propriétés médicinales de cette épice. Passionnée par l'innovation et la transmission des connaissances, Estelle a rejoint Naali pour développer des recherches visant à optimiser l’utilisation du safran pour proposer des produits nutraceutiques aux propriétés scientifiquement démontrées.